Unser Betrieb

Unsere Genossenschaft zählt über 390 Mitglieder und umfasst nahezu alle Olivenanbauer des Ortes Blera, die eine Fläche von ca. 800 Hektar mit über 40.000 Olivenbäumen bearbeiten. Der Hauptteil der Anlagen besteht aus der Olivensorte Caninese (autochthone Varietät). In den vergangenen Jahren kamen dann die Sorten Frantoio und Leccino hinzu.

Zur Einhaltung der von uns festgelegten, hohen Qualitäts-Richtlinien, werden alle Olivenhaine unserer Mitglieder während des gesamten Herstellungsprozesses kontinuierlich strengen Qualitätskontrollen unterzogen. Die Olivenernte findet Anfang Oktober bis spätestens 2. Woche im November statt. Die Ernte erfolgt anhand von Rüttelrechen, wobei die Oliven je nach Sorte getrennt werden. Ablieferung der Oliven bei der Ölmühle erfolgt noch am gleichen Tag, wo sie innerhalb von 12 Stunden, jeweils getrennt nach Sorte, gewaschen, gemahlen und gepresst werden.
Zur Extraktion des Olivenöls, das mittels Schleuder erfolgt, betreiben wir eine 3-Phasen-Anlage der Firma Pieralisi.
Die Lagerung des Olivenöls der verschiedenen Olivensorten erfolgt in Zisternen aus Edelstahl, in deren oberen Bereich Stickstoff eingeleitet wird, um den Kontakt zwischen Öl und Sauerstoff zu verhindern. Diese werden dann lichtgeschützt bei einer konstanten Temperatur von 15/17° C, in einem klimatisierten Raum aufbewahrt.