Alla vista si presenta di un bel colore verde intenso con riflessi giallo dorati, limpido.

All'olfatto si apre potente e ampio, caratterizzato da eleganti note fresche di campo e ricordo di carciofo, cardo selvatico, anice, rosmarino e menta. Al gusto è complesso e molto fine, dotato di ricche note di verdure di campo con cicoria e lattuga in evidenza. Amaro e piccante spiccati e ben dosati che chiudono in mandorla dolce.

E' eccellente su insalate di crostacei al vapore, antipasti di mare, passati di verdure, primi piatti con funghi ovoli, pesci nobili arrosto, carni di agnello alla griglia e formaggi a pasta filata.

Guida ai Migliori Oli Extra Vergine d'Oliva (Marco Oreggia)