Storiche cultivar del Nord e Sud del Lazio, fuse in un extra vergine che esalta i grandi valori sensoriali di Caninese e Itrana. Le olive, coltivate esclusivamente nel territorio del Comune di Blera, sono raccolte separatamente, in periodi diversi (le due cultivar maturano in periodi temporali non vicini) : gli oli ottenuti vengono miscelati successivamente in un rapporto indicativo di 40 a 60. Itrana 40%, Caninese 60%.

Esaltanti gli abbinamenti più semplici: su grandi pani a lievitazione rigorosamente naturale o su erbe di campo crude o cotte a vapore, offre la possibilità di scoprire straordinarie gamme olfattive.